Pasta Alfredo

Cremige Pasta und knuspriges Hähnchen werden in diesem Gericht vereint: Pasta Alfredo.

Ehrlich gesagt, kann ich gar nicht sagen, ob es dieses Gericht jemals tatsächlich in Italien gab. Die Amerika bekommst du diese Pasta in jedem italienischen Restaurant. Ob ursprünglich italienisch oder nicht, am Ende kommt es auf dem Geschmack an. Wir finden die Kombination toll. Vor allem, weil das Pastagericht mit oder ohne Hähnchen sehr schnell zubereitet ist.

Zutaten:
1 kleine Zwiebel
2 Pack. Sahne
150 g Parmesan
etwas Petersilie
Salz, Pfeffer
1 Tasse Nudelwasser
2 EL Butter
1 TL Gemüsebrühe

Pasta deiner Wahl (Bavette, Fettuccine verwendet ich am liebsten)

Für das Hähnchen:

200 – 300 g Hähnchenbrustfilet in Streifen geschnitten

Marinade:
500 ml Buttermilch
1 EL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 EL Paprika mild

Panade:
250 g Mehl
200 g Stärke
2 TL Backpulver
je 1 TL Salz, Pfeffer, Paprika

Öl zum Ausbacken in der Pfanne

Zubereitung:

Wenn du deine Pasta mit dem knusprigen Hähnchen zubereiten möchtest, dann solltest du ca. 2,5 Stunden vor dem Servieren mit dem Marinieren des Hähnchenfilets beginnen. Dazu Buttermilch, Salz, Pfeffer und Paprika einer Schüssel vermischen, die Hähnchenfilets dazu geben und abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Nach 2 Stunden wird die Panade vermischt. Die Hähnchenbrustfilets aus der Marinade in die Panade geben und diese rundherum andrücken. Auf einem Teller aufbewahren, bis sie frittiert werden.

Nun geht es an die Zubereitung der Nudeln.

Die Nudeln gemäß der Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Sahne ablöschen und würzen. Aus dem Nudelwasser ca. 1 kleine Tasse abschöpfen und portionsweise zur Sahnemischung geben. Diese weiter aufkochen und den Parmesan zur Sauce geben. Rühren bis er sich aufgelöst hat. Die Sauce sollte eine cremige Konsistenz bekommen. Ist sie zu dickflüssig, einfach noch etwas Nudelwasser hinzugeben. Abschmecken.

Danach mit dem Frittieren der panieren Hähnchenfilets beginnen. Dazu neutrales Öl oder Frittierfett in eine tiefe Pfanne oder einen Topf geben und die Filets rundherum knusprig braten. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

Die Nudeln abschütten und zur Sauce geben und alles gut vermengen. Nun die knusprigen Hähnchenstreifen auf die Teller setzen und die Pasta Alfredo heiß servieren.