lenasdaily Für alle Rote Beete Liebhaber habe ich heute ein tolles Rezept: Rote Beete Carpaccio. Durch den Feta und der süss-sauren Vinaigrette sowie dem Koriander entsteht eine sehr raffinierte Kombination, die bei meiner Familie sehr gut ankommt.
Die Inspiration dazu kam durch einen Blogbeitrag, den ich bei Pinterest mal entdeckt hatte. Leider finde ich ihn nicht mehr, so dass ich dann improvisiert habe. Sonst hätte ich den Creator gerne verlinkt. Meine Version des Rote Beete Carpaccio war aber auch nicht schlechten Eltern, so dass ich das Rezept dazu hier aufführe:
Zutaten für einen Teller:
2 vorgekochte rote Beete Knollen (vakumiert)
1/2 Block Feta-Käse
2 Stiele Koriander
einige Cocktail-Tomaten
Zutaten für die Vinaigrette:
Saft einer halben Limette
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 TL Agaven Dicksaft
Zubereitung:
Die rote Beete habe ich mit einem Küchenpapier trocken getupft und über einen Hobel ganz dünn geschnitten auf einem Teller verteilt. Darüber wird der Feta gebröselt. Die Korianderblätter vom Stiel abzupfen und in feine Streifen schneiden. Ebenfalls über dem Teller verteilen.
Die Zutaten der Vinaigrette über die rote Beete träufeln und den Teller abgedeckt noch ca. 1/2 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und die halbierten Cocktail-Tomaten darüber verteilen. Fertig!
