Eingelegte Oliven

Eingelegte Oliven gehören für mich einfach in meinen Kühlschrank. Wenn es mal schnell gehen muss, kaufe ich mir welche. Ganz oft bereite ich mir diese aber selbst zu. Das ist so einfach und schmeckt so lecker.

Für das Rezept verwende ich immer wieder ein Grundrezept. Die Zutaten in diesem Rezept variieren aber ständig. Ich will nicht immer die gleichen Oliven essen.

Zutaten:

ca. 300 g Oliven – meist ohne Stein
2 EL italienische Tomaten-Salsa, Bruschetta-Salsa oder auch Ajvar
2 Knoblauchzehen
1 – 2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 EL Kräuter deiner Wahl (auch Salatkräuter lassen sich gut dafür verwenden)
1 TL Gemüsebrühe

Olivenöl

Optional: 1 Chili-Schote

Zubereitung:

Ich starte mit der Zubereitung in dem ich die Oliven aus dem Glas nehme und über einem Sieb abtropfen lassen.

In einer Schüssel vermenge ich alle weiteren Zutaten gut miteinander und gebe die Oliven dazu. Diese gut mit der Marinade vermengen, damit die Oliven rundherum damit benetzt sind. Jetzt füllst du die Oliven in ein verschraubbares Glas und füllst ca. 100 ml Olivenöl dazu.

Am besten schmecken die eingelegten Oliven wenn sie 2 – 3 Tage durchgezogen sind. Dafür drehe ich das Glas immer wieder im Kühlschrank.

Eingelegte Oliven halten sich ein bis zwei Wochen im Kühlschrank – wenn sie nicht schon vorher verputzt werden.

Wenn du Abwechslung in das Rezept bringen willst, versuch es doch mit der Kombination von Petersilie und Knoblauch oder eingelegten Tomaten und italienische Kräuter.