Gefüllte Artischocken

Es gibt immer ein erstes Mal. Das war heute bei mir der Fall. Erstmals habe ich Artischocken selbst zubereitet. Und es war überhaupt nicht kompliziert.

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Zutaten

2 große Artischocken

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

2 Lorbeerblätter

2 Zitronen

1 große Kaffeetasse Bulgur

Gemüsebrühe

1 EL italienische Kräuter (trocken)

1 Handvoll geriebener Parmesan

1 Handvoll Paniermehl

Zutaten für den Dip:

4 EL Miracel Whip

1 Spritzer Zitronensaft

1 TL Senf

Salz, Pfeffer

Step 1:

Schneidet den Strunk der Artischocke dicht am Gemüseboden ab.

Entfernt die äußeren, ggfs. verschmutzten Blätter. Ich habe eine Schere dafür verwendet.

Mit einem großen Messer ca. 1/3 der Blattspitzen der ganzen Artischocke abschneiden, damit de Rand glatt ist. Die angeschnittenen Blätter mit einer halben Zitrone einreiben, sonst werden sie schwarz.

Artischocken in eine Topf nebeneinander legen. Wasser auffüllen, so dass beide mit Wasser bedeckt sind. Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzugeben. Knoblauch schälen, Zwiebeln schälen und in Viertel teilen. Ebenfalls zum Wasser geben. Die Artischocken mit einem Teller beschweren, damit sie gleichmäßig garen können. Ca. 30 Min. kochen. Wenn man in den Strunk sticht und dieser weich ist, ist die Artischocke gegart.

Die Artischocken aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.

Vorsichtig die Blätter im Zentrum nach außen drücken und die lilafarbenen kleinen Blätter entfernen. Mit einem Löffel das darunter liegende sogenannte Stroh entfernen.

So sollte die Artischocke danach aussehen:

Step 2:

Jetzt bereitet ihr die Füllung zu.

Bulgur mit 2 Tassen Gemüsebrühe und Salz in einem Topf ca. 7 Min. kochen.

Bulgur in eine Schüssel geben. Italienische Kräuter hinzugeben. Parmesan und Paniermehl ergänzen. Alles gut vermengen.

Step 3:

Artischocken in eine Auflaufform geben.

Die Füllung in die Mitte der Artischocke geben und zusätzlich mit den Händen vorsichtig zwischen die Blätter schieben.

Backofen auf 200 Grad Ober-u. Unterhitze aufheizen.

Artischocken ca. 20 Min. backen.

Step 4:

Die Zutaten für den Dip gut verrühren. Fertig!