lenasdaily Die absolute Lieblingsvorspeise meiner Familie, Spargel mit Garnelen, stelle ich heute vor. Sie ist ganz einfach vorzubereiten und schmeckt so hmmmmmmmm……
Auch kann man dieses Gericht ganz leicht abwandeln und damit immer wieder neue Variationen kreieren. Beispielsweise kannst du grünen oder weißen Spargel werden. Ich mag besonders gerne den grünen Spargel. Oder du verwendest anstelle der Garnelen mal Entenbrust oder Bresaola, ganz wie es dir schmeckt.
Das Basis-Rezept sieht wie folgt aus:
Zutaten:
Spargel (ca. 4 Stangen pro Person, als Vorspeise)
Garnelen, geschält
etwas Olivenöl
Pinienkerne
Rucola
Für das Dressing:
3 EL Olivenöl
3 EL weißer Balsamico
Salz, Pfeffer
2 TL Körniger Senf
etwas Zucker
1 /2 TL Gemüsebrühe-Pulver
Zubereitung:
Spargel schälen und in gesalzenem Wasser mit etwas Zucker kochen. Der Spargel ist dann gar, wenn du ihn auf einer flachen Gabel aus dem Wasser nimmst und die Enden sich rechts und links etwas nach unten ziehen. Die Spargelstange sollte nicht völlig weiß komplett nach unten hängen. Etwas Festigkeit soll sie behalten.
Der Spargel kann sehr gerne laufwarm serviert werden.
Während der Spargel einige Minuten kocht, bereite ich das Dressing vor. Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Senf und Zucker sowie Gemüsebrühe werden gut miteinander verrührt.
Anschließend röste ich Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett und gebe diese auf einen Teller. In der gleichen Pfanne erhitze ich etwas Olivenöl und darin werden die Garnelen gebraten, die ebenfalls gesalzen werden sollen.
Der Rucola wird gewaschen und auf einem Küchentuch getrocknet.
Dann kannst du den Teller anrichten. Ich lege dazu pro Person etwa 3-4 Stangen Spargel auf einen Teller, gebe ca. 1 EL Dressing darauf, streue etwas Rucola, Shrimps und Pinienkerne darüber und fertig ist die Vorspeise. Natürlich kannst du anstelle von Rucola auch alle anderen Salatsorten verwenden.
Manchmal gibt es noch Radieschen dazu. Hier sind der Fantasie oder dem eigenen Geschmack keine Grenzen gesetzt.
So sieht mein Teller des Spargel mit Garnelen als Vorspeise aus:
Aber auch die Entenbrust-Version ist nicht zu unterschätzen:
Du suchst noch nach einem Hautgericht mit Spargel? Dann ist das hier vielleicht etwas für dich: Gratinierter Spargel
